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ユリ科ネギ属の多年草。主としてその球根が香辛料として用いられています。
原産中央アジアのキルギス地方といわれています。日本には古事記、日本書紀の時代に伝わったと言われています。

 

ニンニクは独特の香りとスタミナアップ効果と健康効果で人気のある食材です。
ニンニクは中華料理や西洋料理で香辛料として使われていますが、中華料理では、葉、茎(ニンニクの芽)も利用されています。

 

○癌の原因となる『活性酸素を最も強く抑制する作用』がある
○活力アップと風邪などの病気の予防
○肩こり、神経痛、腰痛、頭痛などの解消
○肝臓強化
○二日酔い

 

これらの効果はニンニクに含まれている「アリシン」「アイリン」「メチオニン」と言われる物質の働きによります。

 

また、にんにくのにおいを出す源は、アリインというタンパク質です。にんにくを切ったりすりおろしたりして
空気中の酸素に触れると、アリナーゼという酵素が働いてアリインがアリシンに変わり、 強いにんにく臭を発生
します。

 

ニンニクは料理ばかりではなく、酵素ドリンクや酵素サプリメントの原材料として定番ですが、
その他に健康サプリメントとして、ニンニクもろみ酢、黒酢ニンニク、ニンニク卵黄などの製品に人気があります。