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マルターゼは炭水化物を分解する酵素の一つで、植物や細菌、酵母などの中に含まれているものです。

 

腸液の中に含まれていて、主食の白米などに含まれている炭水化物を単糖であるグルコースに変えることによって、消化吸収をしやすくします。
炭水化物分解酵素はマルターゼのほかにも唾液に含まれているアミラーゼなどがあり、炭水化物に含まれているデンプンをマルトースいう糖に変化させて体内に吸収します。
基本的に食物酵素は摂取した食物を体の中に吸収するために働いていて、たんぱく質や脂肪なども食物酵素によって消化吸収されます。

 

これらの食物酵素の働きは薬などにも応用されていて、胃薬などには食事から摂取した脂肪分の消化吸収を促進させるために、リパーゼという脂肪分解酵素などが配合されています。
人間の体の中には国や地方の生活の順応する形で、食物酵素が自然に働いていますが、これらの働きが弱まることによって、消化不良を起こしてしまいます。
また動物によっても酵素の働きが異なっていて、犬の場合にはタンパク質分解酵素の働きは強いのですが、炭水化物分解酵素の働きが弱い傾向にあるので、肉や魚以外の食物を与えすぎると、消化吸収の働きが弱まってしまい、下痢などの症状が起きる可能性があります。