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食品やお菓子などの成分表示を見ると、必ずと言っていいほどトレハロースというものを目にすることができます。

 

甘味料として注目されているということを知っている人は多いでしょうが、どのようなものかと言われるとピンとこないという人も多いのではないでしょうか。
トレハロースとはきのこ類や海藻類に多く存在している天然糖類のひとつで、以前は天然由来の糖ということでかなり高価なものとして流通していました。
トレハロースがもたらす効果はたくさんありますが、食べ物の劣化防止としての働きが代表的です。
でんぷんの劣化を防いだり、果物の色あせを防ぎ野菜の鮮度を保ったり、肉や魚の臭みを防いだりと様々な効果が期待されています。
そのためお菓子など幅広い食品に使用されているというわけです。
またトレハロースは保水性にも優れているため、医療や美容の面でも注目されています。
細胞を乾燥から守ってくれる働きが確認されているため、化粧水などの化粧品に配合されていることも多く、冷凍にも強いため血液の保存にも大きく役立っています。
近年の研究では脂肪細胞肥大やインスリン抵抗性の悪化を防ぐ効果もあるとされ、メタボリックシンドロームにも有効ということもわかってきてます。